Et fiyatlarındaki yüksek artışlar nedeniyle her şeye rağmen mutfak geleneğini sürdürmek isteyenler bazı zincir marketler başta olmak üzere ‘ucuz et’ sloganıyla satılan etlere yöneliyor. Kasapların kilosunu ortalama 360-370 liradan sattığı kıymayı 300 TL’ye satanlar olduğu gibi kıymayı 300 TL’nin altında satanlar bile bulunuyor. İşte bu durum, vatandaşın kafasını karıştırıyor. Peki, kasaplar mı fahiş fiyatlarla vatandaşı kandırıyor, yoksa ‘ucuz et’te bir şeyler mi var ? İşte bu soruların yanıtını uzmanlar ve yetkililer anlattı
UZMANLARDAN UYARU
Kırmızı ette, özellikle kıymada akıl almaz hileler yapıldığını öne süren Et ve Süt Kurumu yetkilileri, kırmızı etin kilosunun karkas olarak 260 TL civarında olduğunu belirtti. Yetkililer, “Bunun yüzde 20-25’i fireye gidiyor. Yani kemikleri ayrıldığında bu kadar fire veriyorsunuz. Bunu da üzerine koyduğunuzda kasaba kargas etin kilo maliyeti asgari 300 TL. Buna, personel, iş yeri kirası, vergi, elektrik, su ve tabii kar marjını ortaya koyduğunuz zaman ortaya çıkan rakam 350 TL’yi buluyor. Dolayısıyla bu rakamların altında etin satılması mümkün değil” dedi. Maliyet böyle iken 300 TL’nin altında kıyma satılmasını vatandaşın mutlaka sorgulaması gerektiğine işaret eden ilçedeki saygın kasaplar ise, “Maalesef kırmızı et üzerinde bizim bildiğimiz, vatandaşın bilmediği birçok hile yapılıyor. Zaman zaman Tarım Bakanlığı yaptığı denetimlerle bu hileleri ifşa etse de zaman içerisinde ne yazık ki unutuluyor. Bilhassa dar gelirli insanlarımız ne olduğuna bakmadan sırf fiyatı ucuz diye bu hilecilere kanıyor. Oysa sağlık her şeyden önemli” dedi.
AKILALMAZ HİLELER!
Öte yandan ilçedeki saygın kasaplar, kırmızı ette yapılan hileleri ise şöyle sıraladı: “Öncelikle şunu belirtmeliyim ki, vatandaşın ucuz diye aldığı kıymanın büyük bölümü dana değil sığır eti. Sığır eti hem sert, hem yavandır. Buna bolca kuyruk yağı, sakatat, tavuk taşlığı vs. gibi şeyler ilave edilerek kıyma yapılıyor ve maliyet düştüğü için de ucuza satılıyor. Yine sözüm ona yüzde yüz dana etinden yapıldığı iddia edilen sucuklarda sakatat ve kanatlı hayvan eti karıştırıldığını artık bilmeyen yok. Dana etinden yapılan kıyma daha pembe ve açık renkte gözükür. Sakatat ve tavuğun taşlığıyla yapılan kıyma ise daha koyu renktedir ve lezzeti çok farklıdır. Hileli kıymayı ancak evde köfte yapıldığı zaman anlayabilirsiniz. Kıyma çabuk dağılır..” dedi