En tatlı mesai sürüyor

Karakızlar, Dirmil, Bozköy başta olmak üzere ilçedeki üzüm bağlarında üzümlerini hasat eden bazı mahalleliler pekmez yapıyor. Topladıkları üzümün iyilerini pekmez yapan üreticiler fazla gelen pekmezi ise satıyor. İçeriğindeki zengin mineral ve vitaminler nedeniyle kahvaltı sofralarının başköşesinde yer alan pekmezin ana maddesi üzüm, özellikle Karakızlar ve Dirmil’de kadınlar tarafından bağlardan toplanarak, yıkandıktan sonra bir süre kurutuluyor. Dalından tek tek ayıklanarak çuvallara konan üzümler, içerisine beyaz toprak konularak, tepelemek suretiyle suyu çıkartılıyor. Büyük kazanlarda yarım saat süreyle kaynatılan üzüm suyu, sabaha kadar bekletiliyor. Sabah veya akşam serinliğinde tekrar kazanlara konan üzüm suyu, 5 ile 8 saat süreyle odun ateşinde ikinci kez kaynatılıyor. Koyulaşan ve siyah renge kavuşan üzüm pekmezi, 3 ile 5 gün süreyle güneş altında üzeri ince bez ile örtülerek bekletildikten sonra sofralardaki yerine alıyor.